暑运期间，全国铁路再次迎来客流高峰。如果说到坐火车吃什么，您首先会想到什么？也许很多人的记忆会回到坐绿皮火车的时候，尽管绿皮火车时速不高，但当火车在旅途中停靠每一个车站时，总能看到站台上售卖的盒饭，里面的饭菜根据各地特色各有不同。乘客不用下车，隔着车窗就能买，这也给旅途增添了一些期待。

绿皮火车之后，红色、蓝色特快列车越来越多，火车的速度和舒适度也都大幅提升，厨房的设备进一步升级，乘客对菜品和口味有了更高的追求。零食小推车，以及那句“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子火腿肠，把腿收一下”，成为火车上至今令人熟悉的画面。

当我们走进“高铁时代”，火车上的美食也又一次升级，有冷链盒饭、新鲜水果等个性化美食。乘客也可以通过多种手机客户端等方式预订餐食，也可以预订沿途品牌餐饮，由乘务员直接送到您手里。

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互联网点餐 把地方特色美食送上列车

目前，我国高铁运营里程已经突破4万公里，每天有1000多万名旅客奔驰在铁路线上。南来北往的高铁上，旅客可以吃什么？怎么吃？有哪些点餐方式？

旅客在12306手机App订购餐品后，接单车站内的商铺便加紧制作，并统一送至高铁配送中心，工作人员要赶在列车到站前赶往列车停靠地点，交到列车餐吧乘务员手中，由乘务员负责送到旅客所在的座位。

为了让旅客在高铁上有更多的美食选择，高铁移动餐车，每1小时前往各车厢送餐1次，旅客在选购的同时，也可以通过移动餐车进行订餐服务。

淮扬美食上高铁 一键下单即可品尝

在高铁列车上，大家不仅可以吃到热腾腾的饭菜，还能尝到高铁沿线不同的特色美食。

现在，在高铁上能点到新鲜现做的特色美食。乘客通过铁路12306软件或者扫描列车座椅扶手上的二维码，最晚提前2小时下单，心仪的餐食就可以送上列车了。

狮子头是一道淮扬名菜，记者在杭州东站下单，在6站之隔的扬州东站餐饮站，就开始计算列车到达的时间，准备餐食了。

四肥六瘦的五花肉，切丁拌料，再加上虾子摔打上劲儿，捏成团，放入提前准备好的骨汤，这就开火炖了。此时，距离列车到达还有2个小时。

当列车距离扬州东站还有15分钟的时候，这道扬州狮子头已经出锅了。考虑到要送上高铁，餐盒用的是分格的保温餐盒，送餐的也是专职人员，列车刚刚进站，他们已经等在站台了。

如今，在长三角的高铁列车上，除了扬州狮子头，还有很多车站都推出了当地的特色菜。金华站有梅干菜烧肉，嘉兴站有文虎酱鸭，千岛湖站有当地的鲜鱼头。如今，高铁不仅仅是一条条出行线路，也是一条条美食线路。

目前，全国铁路开展互联网订餐的车站达到了76个，其中，长三角地区的车站就有21个，上线供餐商家达到近50家，每天可提供超过百种套餐。像扬州狮子头这样的招牌菜也越来越多。